【辛えびつけめん】十二分屋 ＠ 彦根市平田町
辛えびつけめん
つけ汁は不思議な甘さの後にえびの殻のような風味とぴりっとした香辛料。豚骨以外、もしかしたら調味料以外の甘さだろうか、もう少しシンプルな方が好感が持てそう。結構うまい作りですけど何というか肝心のシャフトをもう少し太く、と言いたいところです。具は特に思うところなし。しかし麺、今回はかなり良かった。大成云々ではなく、おそらくは扱い。保存・茹で・締めのどれかにミスがあったらこうもプリプリと伸びやかな麺にはならないでしょう。夜の部喫煙ＯＫに関しては、おそらくこの店の何かを大きく制限してしまうとは思いますが、それもまた店主さんの選択。この辺りでつけ麺らしいつけ麺は希少なので、頑張って欲しいところなのであります。
十二分屋 entry
【情報】
滋賀県彦根市平田町511-102 サザンビレッジ
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